- Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille gratées

- Mélanger énergiquement ( Blanchir ) avec un fouet les jaunes et le sucre

- Lorsque le lait est bouillant, ajouter une partie du lait dans le mélange Jaunes/Sucre

- Mélanger, puis verser le mélange jaunes/Sucre dans le lait bouillant

- Etape très importante !

- Cuisson à 85°C ( Cuisson à la nappe) à feu doux

- Pour vérifier la cuisson, mélanger a l'aide d'une spatule, passer votre doigts au milieu de la spatule , si la marque du doigts reste dessus, la crème anglaise est cuite

-Mixer la crème afin de lisser le tout puis réserver au frais jusqu'à utilisation