Pétrir tous les ingrédients avec la matière grasse coupée en gros morceaux au crochet ou à la main pendant 5 mn Maximum, juste le temps que la pâte se mélange. Les morceaux de beurre doivent restés visibles dans la pâte.

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Laisser reposer 1h au froid dans un film alimentaire 

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Faire trois tours doubles à la suite puis laisser reposer au frigo dans un film alimentaire pendant 30mn 

Faire le dernier tour avec du sucre semoule à la place de la farine 

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Etaler le pâton dans la longueur, puis au pinceau y mettre un peu de dorure et ajouter du sucre 

Ensuite, replier comme un portefeuille (Tel un tour double) 

Couper des petits morceaux (Voir photo) et les positionner sur plaque avec une feuille sulfurisée

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Cuire 20 Mn environ à 180 °C Jusqu'à obtention d'une jolie couleur brune.

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